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L’olio Extravergine di Oliva TerrOlea® viene estratto da olive di cultivar tipiche del Salento quali Ogliarola salentina e Cellina di Nardò. La raccolta viene effettuata quando l’oliva si trova nella giusta fase di maturazione detta invaiatura, in tale fase l’oliva mantiene intatte le sue proprietà organolettiche che troviamo poi nell’olio TerrOlea®. Alla raccolta segue subito la lavorazione che viene fatta entro le 24 ore successive. L’olio ottenuto si presenta di colore giallo chiaro con leggeri riflessi verdastri; al gusto presenta un caratteristico sapore equilibrato ed armonico contraddistinto da fruttato medio-intenso con leggera sensazione di amaro e piccante. Il flavor dell’erba con i suoi profumi e i suoi caratteristici sapori, le note vegetali con sentori di mandorla, carciofo e pomodoro, portano in tavola i sapori mediterranei.
